Erdbeer-Rhabarber-Galette

Name: Erdbeer-Rhabarber-Galette
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g kalte Butter; 50g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei; 300g Erdbeeren, entstielt und halbiert; 200g Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten; 100g Zucker; 1 EL Speisestärke; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte

Ich liebe die Kombination aus süßen Erdbeeren und dem leicht säuerlichen Rhabarber in dieser Galette. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, erinnert sie mich an die warmen Monate, in denen frisches Obst in Hülle und Fülle vorhanden ist. Die knusprige Teighülle umschließt die saftige Füllung, und ich genieße es, ein Stück davon mit einer Kugel Vanilleeis zu servieren. Diese Galette ist perfekt für einen entspannten Nachmittagskaffee oder als Dessert bei einem besonderen Anlass.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T19:58:28.965Z

Beim ersten Mal, als ich diese Erdbeer-Rhabarber-Galette gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es war, einen so eleganten und schmackhaften Dessert zu kreieren. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Kombination aus frischem Obst und einem wirklich guten Mürbeteig hat den Unterschied gemacht. Ich empfehle, frische Zutaten zu verwenden, da sie den besten Geschmack bieten.

Ein kleiner Tipp ist, den Teig vor dem Ausrollen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch wird er nicht nur einfacher zu verarbeiten, sondern bekommt auch eine schönere Textur. Das Endergebnis ist eine Galette, die sowohl knackig als auch zart ist – ein wahrer Genuss!

Warum Sie diese Galette lieben werden
Erfrischende Süße der Erdbeeren, kombiniert mit der einzigartigen Säure des Rhabarbers
Einfaches Rezept mit einem schnellen, rustikalen Aussehen
Perfekt für verschiedene Anlässe, von einem einfachen Dessert bis hin zu feierlichen Anlässen

Die perfekte Teigkonsistenz

Der Schlüssel zu einem gelungenen Galette-Teig liegt in der richtigen Konsistenz. Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich kalt ist, da dies zu einem besonders buttrigen und knusprigen Ergebnis führt. Wenn Sie den Teig mit den Händen oder einem Teigmischer bearbeiten, sollten Sie auf eine krümelige Textur hinarbeiten. Dies sorgt dafür, dass die Fette gleichmäßig im Mehl verteilt sind und eine schöne Schichtbildung beim Backen entsteht.

Nachdem Sie den Teig geknetet haben, ist es wichtig, ihn in Frischhaltefolie zu wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Gluten, sich zu entspannen, wodurch der Teig beim Backen nicht zu fest wird und die gewünschte zarte Konsistenz erreicht.

Fruchtige Füllung

Die Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber bringt nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch eine wunderschöne Farbvielfalt in die Galette. Der Rhabarber sorgt für die nötige Säure, die die Süße der Erdbeeren perfekt ausbalanciert. Wenn Sie Rhabarber nicht mögen oder diesen nicht zur Hand haben, können Sie ihn auch durch ähnliche Früchte wie Apfel oder Pfirsich ersetzen, um einen anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack zu erzielen.

Externe Umgebungsfaktoren, wie die Reife der Früchte, können den Zuckergehalt beeinflussen. Passen Sie die Zuckermenge möglicherweise an, je nachdem, ob Ihre Erdbeeren besonders süß oder säuerlich sind. Eine kurze Verkostung der Mischung vor dem Backen kann helfen, das ideale Süßigkeitsniveau zu erzielen.

Galette richtig backen

Um sicherzustellen, dass Ihre Galette gleichmäßig gebacken wird, ist es wichtig, den Ofen rechtzeitig vorzuheizen. Stellen Sie sicher, dass der Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad) vorgeheizt ist, bevor Sie die Galette hineingeben. Backen Sie die Galette bei dieser Temperatur für 40-45 Minuten – der Rand sollte goldbraun und knusprig sein, und die Füllung sollte sprudeln, was darauf hinweist, dass alles gut durchgebacken ist.

Nach dem Backen lasse ich die Galette gerne für etwa 10-15 Minuten ruhen, damit sie sich setzen kann und etwas abkühlt, bevor ich sie anschneide. Dies hilft, damit die Füllung nicht zu flüssig ist und beim Servieren nicht ausläuft.

Zutaten für die Erdbeer-Rhabarber-Galette

Für den Teig:

250g Mehl
125g kalte Butter
50g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei

Für die Füllung:

300g Erdbeeren, entstielt und halbiert
200g Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten
100g Zucker
1 EL Speisestärke
Saft einer halben Zitrone

Bereit zur Zubereitung?

Zubereitungsschritte

Teig zubereiten

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Alles mit den Fingern oder einem Teigmischer vermengen, bis die Mischung krümelig ist. Das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel die Erdbeeren, Rhabarber, Zucker, Speisestärke und Zitronensaft vermengen. Gut durchmischen und beiseite stellen, damit sich die Aromen entfalten können.

Galette formen

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem etwa 30 cm großen Kreis ausrollen. Die Fruchtfüllung in die Mitte des Teigs geben, dabei einen Rand lassen. Den Rand über die Füllung klappen und leicht andrücken.

Backen

Die Galette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 40-45 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihre Galette!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmackstiefe können Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt zur Füllung hinzufügen. Servieren Sie die Galette warm mit einer Kugel Vanilleeis oder geschlagener Sahne.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn Sie die Galette nicht sofort servieren möchten, lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleibt so etwa 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie die Galette im Ofen bei etwa 160 Grad für 10-15 Minuten erwärmen, um die Knusprigkeit des Teigs wiederherzustellen.

Für eine besondere Note serviere ich die Galette gerne mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Diese Kombination ergänzt die süßen undsäuerlichen Aromen und verleiht dem Dessert eine cremige Textur.

Variationen und Anpassungen

Um die Galette an verschiedene Geschmäcker anzupassen, können Sie mit anderen Früchten experimentieren. Himbeeren oder Blaubeeren machen eine wunderbare Ergänzung oder sind ideal als Ersatz für die Erdbeeren, während Kiwi eine interessante, exotische Note hinzufügt.

Für eine noch rustikalere Note können Sie dem Teig auch einige zerstoßene Nüsse oder Haferflocken hinzufügen. Diese Ergänzungen verbessern die Textur und sorgen für zusätzliche Aromen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können verschiedene Früchte wie Blaubeeren oder Pfirsiche ausprobieren.

→ Muss ich die Früchte vorkochen?

Nein, es ist nicht notwendig. Frische Früchte geben der Galette den besten Geschmack.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange hält die Galette?

Ungefähr 2-3 Tage im Kühlschrank, am besten frisch servieren.