Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck

Name: Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 400 g Rosenkohl; 150 g Speck; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieser herzhafte Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck ist die perfekte Kombination aus cremigen, zarten Kartoffeln und dem herzhaften Geschmack von gebratenem Rosenkohl, der durch knusprigen Speck verfeinert wird. Ideal für kalte Tage, bringt dieses Rezept Gemütlichkeit und Genuss auf den Tisch und ist ein wunderbares Hauptgericht oder eine Beilage, die die ganze Familie begeistern wird. Einfach in der Zubereitung und voller Aromen – ein echtes Wohlfühlessen für jeden Anlass.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-24T05:02:35.706Z

Ein herzhaftes Gericht für die kalte Jahreszeit.

Ein Genuss für die ganze Familie

Dieser Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Gericht, das die ganze Familie zusammenbringt. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, herzhaftem Rosenkohl und knusprigem Speck sorgt für ein rundum zufriedenstellendes Geschmackserlebnis. Ideal für Familienessen oder entspannte Wochenend-Mahlzeiten, bringt dieses Rezept Gemütlichkeit auf den Tisch.

Wenn die kühlen Monate anbrechen, ist dieser Auflauf das perfekte Wohlfühlessen. Er wärmt nicht nur den Körper, sondern auch die Seele. Die cremige Konsistenz und die würzigen Aromen machen ihn zu einem idealen Gericht für gemütliche Abende zu Hause. Serviert mit einem frischen Salat oder einem kräftigen Brot, wird er zum Highlight jeder Mahlzeit.

Saisonale Zutaten für besten Geschmack

Die Verwendung von frischem Rosenkohl und regionalen Kartoffeln verleiht diesem Auflauf seinen besonderen Charakter. Rosenkohl hat in den Wintermonaten Hochsaison und bietet einen einzigartigen, leicht nussigen Geschmack, der in Kombination mit der Cremigkeit der Kartoffeln hervorragend harmoniert. Zudem sind diese Zutaten reich an Nährstoffen und ballaststoffreich, was sie zu einer gesunden Wahl macht.

Die Zugabe von Speck rundet das Geschmacksprofil perfekt ab. Er sorgt nicht nur für eine herzhafte Note, sondern verleiht dem Gericht auch eine angenehme Knusprigkeit. Bei der Auswahl des Specks empfiehlt es sich, auf Qualität zu achten - frisch und aromatisch sollte er sein, um das beste Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Variationen des Rezepts

Obwohl dieses Rezept für sich allein schon perfekt ist, lässt es sich auch wunderbar variieren. Wer es gerne vegetarisch mag, kann den Speck einfach weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen. Das gibt dem Gericht einen ähnlichen herzhaften Geschmack, ohne auf Fleisch zurückzugreifen.

Außerdem kann das Rezept nach Belieben angepasst werden, indem zusätzliche Gemüsesorten wie Karotten oder Pastinaken hinzugefügt werden. Diese bieten nicht nur einen zusätzlichen Nährstoffkick, sondern sorgen auch für mehr Vielfalt in der Textur und im Geschmack des Auflaufs.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten:

Zutaten für den Auflauf

800 g Kartoffeln
400 g Rosenkohl
150 g Speck
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Putze den Rosenkohl und halbier ihn.

Speck anbraten

Schneide den Speck in kleine Stücke und brate ihn in einer Pfanne knusprig an.

Schichten des Auflaufs

Lege die Kartoffelscheiben, den Rosenkohl und den gebratenen Speck abwechselnd in eine Auflaufform.

Sahne und Käse hinzufügen

Gieße die Sahne über das Gemüse und streue den geriebenen Käse darüber. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Backen

Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und servieren.

Nährstoffreiche Zutaten

Die Zutaten in diesem Auflauf sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Kartoffeln sind reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen, was sie zu einer nahrhaften Grundlage macht. Rosenkohl ist bekannt für seine vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften und enthält hohe Mengen an Antioxidantien sowie Vitamine wie K und C.

Sahne und Käse fügen nicht nur Cremigkeit hinzu, sondern auch Calcium und Proteine, die wichtig für eine ausgewogene Ernährung sind. Diese Zutaten ergänzen sich perfekt und sorgen dafür, dass jeder Bissen nicht nur gut schmeckt, sondern auch nährstoffreich ist.

Tipps zum perfekten Auflauf

Um sicherzustellen, dass dein Auflauf immer perfekt gelingt, achte darauf, die Kartoffeln in gleichmäßige dünne Scheiben zu schneiden. So garen sie gleichmäßig und sorgen für eine angenehme Textur. Ein scharfer Gemüsemesser oder ein Hobel kann dabei hilfreich sein.

Wenn du möchtest, dass der Käse besonders schön schmilzt und bräunt, kannst du ihn in den letzten 10 Minuten der Backzeit zusätzlich unter den Grill stellen. Das gibt dem Auflauf eine herrlich goldene Oberfläche und verstärkt das Geschmackserlebnis.

Resteverwertung und Aufbewahrung

Solltest du Reste von diesem köstlichen Auflauf haben, lässt er sich ganz einfach aufbewahren. Fülle die Reste einfach in ein luftdichtes Gefäß und stelle es in den Kühlschrank. So kannst du deinen Auflauf innerhalb von 2-3 Tagen problemlos wieder aufwärmen, was ihn zu einer perfekten Mahlzeit für geschäftige Tage macht.

Du kannst den Auflauf auch portionsweise einfrieren. Es empfiehlt sich, ihn in geeigneten Behältern einzufrieren. Achte darauf, den Auflauf vollständig abkühlen zu lassen, bevor du ihn einfrierst. So bleibt der Geschmack erhalten, und du hast jederzeit ein schnelles und leckeres Gericht zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Speck weglassen?

Ja, du kannst den Speck durch eine vegetarische Alternative ersetzen oder ganz weglassen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.