Schokoladenüberzogene Erdbeerherzen

Name: Schokoladenüberzogene Erdbeerherzen
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g frische Erdbeeren; 200 g Zartbitterschokolade; 1 EL Kokosöl; zum Dekorieren: gehackte Nüsse oder bunte Streusel

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte

Ich liebe es, Schokoladenüberzogene Erdbeerherzen zuzubereiten, besonders wenn frische Erdbeeren in Saison sind. Diese Kombination aus süßer Schokolade und saftigen Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich! Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Schokolade langsam zu schmelzen und die Erdbeeren vorher gut abzutrocknen, damit die Schokolade besser haftet. Es ist eine sehr einfache, aber köstliche Leckerei, die perfekt für besondere Anlässe oder als Snack zwischendurch ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-16T16:12:29.090Z

Als ich das erste Mal Schokoladenüberzogene Erdbeerherzen zubereitet habe, war ich überrascht von der Einfachheit des Rezepts und dem köstlichen Ergebnis. Ich habe mit verschiedenen Schokoladensorten experimentiert, von Vollmilch- bis Zartbitterschokolade, und finde, dass jeder Typ eine besondere Note hinzufügt.

Ein wichtiger Tipp ist, die Erdbeeren gründlich zu trocknen, bevor ich sie in die geschmolzene Schokolade tauche. So haftet die Schokolade besser und das Ergebnis ist einfach perfekt. Dies hat sich als Schlüssel zu gelungenen Erdbeerherzen herausgestellt!

        Warum du diese Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus frischen, saftigen Erdbeeren und reichhaltiger Schokolade ist einfach unwiderstehlich.
Ein dekorativer Genuss, der jedes Dessert-Tablett aufwertet.
Ein fabelhaftes Geschenk für Familie und Freunde, das von Herzen kommt.

      

Hochwertige Schokolade auswählen

Die Wahl der richtigen Schokolade ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz der Schokoladenüberzogenen Erdbeerherzen. Ich empfehle, mindestens 70 % Kakaogehalt bei der Zartbitterschokolade zu wählen, da sie eine tiefe, reichhaltige Note bietet, die wunderbar mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Achte darauf, dass die Schokolade keine künstlichen Aromen oder Füllstoffe enthält, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Wenn du die Schokolade schmelzen möchtest, ist es wichtig, dass sie sanft erhitzt wird, um ein Anbrennen zu vermeiden. Stelle sicher, dass keine Feuchtigkeit in die Schokolade gelangt. Verwende am besten eine hitzebeständige Schüssel, die perfekt über das Wasserbad passt, und erwärme die Schokolade bei niedriger Hitze. Achte darauf, die Schokolade regelmäßig umzurühren, bis sie eine glatte, glänzende Konsistenz erreicht.

Falls du eine milchfreie Option benötigst, kannst du auch vegane Schokolade verwenden, die oft aus hochwertigen Kakaobohnen und Pflanzenfetten besteht. In diesem Fall sorgt der Zusatz von etwas Kokosöl für eine besonders geschmeidige Textur.

Erdbeeren richtig vorbereiten

Die Vorbereitung der Erdbeeren spielt eine entscheidende Rolle für den Erfolg dieser Köstlichkeit. Es ist wichtig, die Erdbeeren sorgfältig zu waschen, um Schmutz und Pestizide zu entfernen. Verwende dazu kaltes Wasser und trockne die Beeren anschließend gründlich ab. Ich empfehle ein sauberes Küchentuch oder Papiertücher, um die Erdbeeren nicht nur zu trocknen, sondern auch gleich ein bisschen die Form zu erhalten, sodass sie beim Eintauchen in die Schokolade nicht zerdrückt werden.

Eine weitere wichtige Überlegung ist die Größe der Erdbeeren. Wähle eher mittelgroße Beeren, damit die Schokolade gleichmäßig drüber haftet und sie handlich bleiben. Zu große Beeren können schwer sein, zu kleine hingegen werden leicht übersehen und unter der Schokolade versteckt. Achte darauf, schöne, reife Beeren zu verwenden, da sich der Geschmack der Erdbeeren nach dem Schokoladeneintauchen entfaltet.

Das Entfernen des grünen Blatts ist optional, jedoch kann es stylisch aussehen, wenn ein wenig Grün an der Erdbeere bleibt, um eine schöne Präsentation zu erzielen. Wenn du die Blätter und Stiele entfernen möchtest, benutze ein kleines, scharfes Messer und schneide sie vorsichtig ab.

Variationen der Schokoladenüberzogenen Erdbeerherzen

Spiel mit den Aromen! Du kannst verschiedene Schokoladensorten verwenden, um interessante Geschmackskombinationen zu kreieren. Weiße Schokolade und Erdbeeren ergeben eine süßere Variante, während Milchschokolade einen milderen Geschmack hat. Für einen zusätzlichen Kick kannst du auch aromatisierte Schokolade wie Orange oder Chili ausprobieren oder sogar ein paar Tropfen Vanilleextrakt in die geschmolzene Schokolade geben.

Wenn du die Erdbeerherzen individualisieren möchtest, experimentiere mit verschiedenen Toppings! Neben gehackten Nüssen oder bunten Streuseln kannst du auch Kokosflocken, essbare Blüten oder sogar zerbröselte Kekse verwenden. Diese verleihen den Erdbeerherzen nicht nur Textur, sondern auch visuelle Attraktivität.

Für ein besonderes Event könntest du die Erdbeeren auf Spießen anrichten und so kleine Schokoladenüberzogene Erdbeer-Spieße machen, die einfach zu servieren sind. Das sorgt auch für eine tolle Präsentation auf dem Dessert-Tisch und macht es einfach, zuzugreifen und zu genießen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Schokoladenüberzogene Erdbeerherzen

250 g frische Erdbeeren
200 g Zartbitterschokolade
1 EL Kokosöl
zum Dekorieren: gehackte Nüsse oder bunte Streusel

Die Zutaten sind bereit, lass uns anfangen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um köstliche Schokoladenüberzogene Erdbeerherzen zu machen:

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad langsam schmelzen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren gründlich waschen und mit einem Küchentuch gut abtrocknen, damit die Schokolade besser haftet.

Erdbeeren eintauchen

Jede Erdbeere einzeln in die geschmolzene Schokolade tauchen und überschüssige Schokolade abtropfen lassen.

Dekorieren

Die geschmolzene Schokolade kann nach Belieben mit gehackten Nüssen oder bunten Streuseln dekoriert werden, während sie noch weich ist.

Kühlen

Die Erdbeerherzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Kühlschrank ca. 20 Minuten fest werden lassen.

Jetzt sind deine Schokoladenüberzogenen Erdbeerherzen fertig und bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Schokolade mit einer Prise Meersalz bestreuen, bevor sie fest wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Schokoladenüberzogenen Erdbeerherzen sollten am besten innerhalb von 2-3 Tagen genossen werden, um die Frische der Erdbeeren und die Textur der Schokolade zu bewahren. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen. Stelle sicher, dass sie nicht direkt mit anderen stark riechenden Lebensmitteln gelagert werden, da Erdbeeren schnell Gerüche absorbieren können.

Du kannst die Erdbeeren auch mit Schokolade überziehen und sie dann einzeln auf einem Backblech einfrieren. Sobald die Schokolade fest ist, kannst du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So halten sie sich bis zu einem Monat. Achte darauf, sie vorher aufzutauen, bevor du sie servierst, damit sich die Textur wieder verbessert.

Vermeide es, Erdbeeren im Raumtemperatur zuzubereiten, wenn diese warm sind. Das kann die Schokolade zum Schmelzen bringen und das Endprodukt ruinieren. Arbeitsflächen sollten kalt und trocken sein, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Fehlerbehebung

Wenn deine Schokolade beim Schmelzen klumpig oder grießig wird, liegt das oft daran, dass sie zu schnell erhitzt wurde oder Wasser hinzugekommen ist. Um dies zu verhindern, achte auf eine niedrige Temperatur beim Schmelzen und vermeide es, dass Dampf oder Wasser in die Schokolade gelangen. Sollten sich Klumpen bilden, kannst du versuchen, ein wenig mehr Kokosöl unterzurühren, um die glatte Konsistenz wiederherzustellen.

Eine häufige Herausforderung sind Erdbeeren, die nicht gut von der Schokolade umhüllt sind. Achte darauf, dass die Erdbeeren gut trocken sind, da Feuchtigkeit dazu führt, dass die Schokolade nicht richtig haftet. Wenn du durch „lose“ Schokoladenüberzüge Probleme hast, stelle sicher, dass du die Erdbeeren vollständig in der Schokolade tauchst und den Überschuss gut abtropfen lässt.

Wenn du Toppings verwendest, füge sie sofort nach dem Eintauchen hinzu, solange die Schokolade noch warm und klebrig ist. Andernfalls wird die Trocknungszeit der Schokolade die Haftung deiner Dekorationen behindern.

Anlässe zum Servieren

Diese Schokoladenüberzogenen Erdbeerherzen sind eine wunderbare Überraschung für verschiedene Anlässe. Du kannst sie zu einem romantischen Dinner als Dessert präsentieren oder sie zusammen mit anderen Leckereien auf einer Candy-Bar anrichten. Ich persönlich finde sie auch perfekt für Geburtstagsfeiern oder als Mitbringsel zu einer Feier.

Um die Präsentation zu verbessern,überlege, die Erdbeeren in einem schönen Gefäß oder auf einer Tortenplatte anzurichten und mit frischen Minzblättern zu garnieren. Dies gibt dem Ganzen einen frischen Farbtupfer und hebt die Farben der Erdbeeren hervor. Du kannst die Erdbeerherzen auch einzeln in Klarsichtfolie einwickeln und als persönliche Geschenke verteilen.

Wenn du planst, diese Leckereien für einen besonderen Anlass zu machen, versuche, ein Farbschema zu wählen, das dem Thema des Events entspricht. Du kannst beispielsweise die Schokolade mit Lebensmittelfarben anpassen oder bunte Streusel hinzufügen, die dem Anlass gerecht werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, du kannst Vollmilch-, weiße oder sogar aromatisierte Schokolade verwenden, je nach deinem Geschmack!

→ Wie lange sind die Erdbeerherzen haltbar?

Am besten schmecken sie frisch, können aber im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Erdbeeren auch mit anderen Früchten ersetzen?

Ja, auch Bananen oder Ananas funktionieren gut mit dieser Schokoladenüberzug-Methode.

→ Kann ich die Erdbeerherzen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.