Herbst Salat mit Ahorn-Senf-Dressing

Name: Herbst Salat mit Ahorn-Senf-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 2 Äpfel, in Würfel geschnitten; 100 g gehackte Nüsse (Walnüsse oder Pekannüsse); 100 g Rucola oder Feldsalat; 200 g Feta-Käse, zerbröselt; 4 EL Ahornsirup; 2 EL Dijon-Senf; 6 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Dieser herbstliche Salat ist eine köstliche Kombination aus saisonalen Aromen und frischen Zutaten, die perfekt für die kühle Jahreszeit geeignet sind. Mit knusprigem Rosenkohl, knackigen Äpfeln und gehackten Nüssen bringt dieser Salat nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch eine wunderbare Mischung aus süß und herzhaft. Das Ahorn-Senf-Dressing verleiht dem Gericht eine aromatische Note und macht es zu einer perfekten Beilage oder Hauptspeise für Ihr Herbstessen. Genießen Sie gesunde kostbare Nährstoffe und die herbstliche Atmosphäre mit diesem einfachen und dennoch beeindruckenden Rezept.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-21T08:55:43.805Z

Erleben Sie die Aromen des Herbstes mit diesem köstlichen Salat, der perfekt zu jeder Gelegenheit passt.

Saisonale Zutaten für den perfekten Herbstsalat

Der Herbst ist bekannt für seine reiche Ernte und köstlichen, saisonalen Zutaten. In diesem Salat vereinen sich die Aromen der Saison perfekt. Der Rosenkohl, der traditionell zur Herbstzeit beliebt ist, bietet nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe wie Vitamin K und Ballaststoffe. Ergänzt wird der Salat durch knackige Äpfel, die eine natürliche Süße mitbringen, und die knackigen Nüsse, die für das gewisse Etwas sorgen. Diese Vielfalt an Zutaten macht den Salat nicht nur zum Fest für die Augen, sondern auch zur gesunden Wahl für Ihre Ernährung.

Das Hinzufügen von Rucola oder Feldsalat erhöht den Nährstoffgehalt dieses Gerichts. Diese Blattsalate sind reich an Antioxidantien und Vitamin C und machen den Salat besonders frisch und aromatisch. Wenn Sie nach einer ergänzenden Zutat suchen, die noch mehr Geschmack und Nährstoffe hinzufügt, sind Birnen oder Granatapfelkerne eine hervorragende Wahl, die den Geschmack des Herbstsalats weiter vertiefen.

Das perfekte Dressing für Ihr Herbstgericht

Das Ahorn-Senf-Dressing ist das Herzstück dieses Salats und verleiht ihm eine aromatische Tiefe, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert. Die Kombination aus süßem Ahornsirup und herzhaftem Dijon-Senf sorgt für ein wunderbares Geschmacksprofil, das sowohl fruchtige als auch würzige Noten vereint. Dieses Dressing kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Probieren Sie anstelle von Dijon-Senf auch einen scharfen Senf für eine intensivere Schärfe oder fügen Sie frische Kräuter hinzu, um zusätzliches Aroma zu erhalten.

Neben seinem köstlichen Geschmack bietet das Dressing mit Olivenöl auch gesunde Fette, die wichtig für eine ausgewogene Ernährung sind. Olivenöl ist bekannt für seine herzgesundheitsfördernden Eigenschaften und eignet sich hervorragend für Salatdressings. Achten Sie darauf, hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl zu verwenden, um die besten Nährstoffe und den besten Geschmack zu erzielen. Durch das Hinzufügen von Apfelessig wird nicht nur die Frische des Dressings verstärkt, sondern es bringt auch eine leichte Säure, die das Gericht perfekt abrundet.

Ein Rezept für alle Anlässe

Dieser herbstliche Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu festlichen Abendessen oder als leichtes Hauptgericht für ein gesundes Mittagessen. Durch die einfache Zubereitung kann er schnell auf den Tisch gezaubert werden und ist somit ideal für geschäftige Tage. Vorbereitet in nur wenigen Schritten, ermöglicht er es Ihnen, mehr Zeit mit Familie und Freunden zu verbringen, während Sie gleichzeitig eine nahrhafte Mahlzeit genießen können.

Außerdem lässt sich dieser Salat gut variieren. Fügen Sie zum Beispiel gegrilltes Hähnchen oder gebratene Kürbiswürfel hinzu, um ihn noch sättigender zu machen. Seien Sie kreativ mit den Zutaten! Dieser Salat überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern bietet auch jede Menge Möglichkeiten für individuelle Anpassungen, die ihn zu einer köstlichen Wahl für jedes Herbstessen machen.

Zutaten

Zutaten für den Salat

200 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
2 Äpfel, in Würfel geschnitten
100 g gehackte Nüsse (Walnüsse oder Pekannüsse)
100 g Rucola oder Feldsalat
200 g Feta-Käse, zerbröselt

Zutaten für das Dressing

4 EL Ahornsirup
2 EL Dijon-Senf
6 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind frisch und saisonal, um die besten Aromen zu erzielen.

Zubereitung

Rosenkohl rösten

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die gehälfteten Rosenkohlröschen auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und für ca. 20 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel den Ahornsirup, Dijon-Senf, Olivenöl und Apfelessig gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel Rucola, Rösten Rosenkohl, Äpfel, Nüsse und Feta kombinieren. Das Dressing darüber geben und gut vermengen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und sofort genießen.

Der Salat kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht.

Tipps zur Zubereitung

Um die Frische der Zutaten zu gewährleisten, sollten Sie biologische Produkte verwenden, wenn möglich. Diese haben nicht nur einen besseren Geschmack, sondern enthalten auch keine schädlichen Pestizide. Waschen Sie den Rosenkohl gründlich, um alle Rückstände zu entfernen, und schneiden Sie die Äpfel erst kurz vor dem Servieren, damit sie nicht braun werden.

Beim Rösten des Rosenkohls ist es wichtig, ihn gleichmäßig zu verteilen, damit er schön knusprig wird. Wenn Sie viele Röschen auf einmal rösten, verwenden Sie ein großes Backblech oder rösten Sie in mehreren Chargen, um sicherzustellen, dass jeder Röschen den perfekten goldbraunen Farbton erreicht.

Variationen und Ergänzungen

Für eine vegane Variante können Sie den Feta-Käse durch gebratene Tofu-Würfel ersetzen, die ebenfalls eine schöne Textur und Protein bieten. Statt gehackter Nüsse können auch geröstete Sonnenblumenkerne verwendet werden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Dieser Salat lässt sich wunderbar mit anderen Zutaten kombinieren. Fügen Sie beispielsweise geröstete Süßkartoffeln oder Kichererbsen hinzu, um den salzigen und süßen Kontrast weiter auszugleichen und eine noch sättigendere Mahlzeit zu kreieren.

Gesundheitliche Vorteile

Rosenkohl ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Verdauung fördern. Äpfel sind ebenfalls gesund und bieten Vitamine, die helfen, den Blutdruck zu regulieren und die Herzgesundheit zu unterstützen.

Die Nüsse in diesem Salat sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette und Eiweiß. Diese tragen nicht nur zur Sättigung bei, sondern sind auch wichtig für die Aufrechterhaltung eines gesunden Cholesterinspiegels. Zusammen bieten diese Zutaten eine ausgewogene und nährstoffreiche Mahlzeit, die nicht nur gut für den Gaumen, sondern auch für den Körper ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden.