Cremiges Kartoffel-Brokkoli-Curry

Name: Cremiges Kartoffel-Brokkoli-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln, gewürfelt; 300 g Brokkoli, in Röschen; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 EL Currypulver; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus zarten Kartoffeln und frischem Brokkoli in diesem cremigen Curry-Rezept. Vollgepackt mit gesunden Zutaten und aromatischen Gewürzen, ist dieses Gericht nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein schnelles Abendessen oder als herzhaftes Mittagessen. Das cremige Kokosmilch basiert Curry sorgt für ein rundum zufriedenstellendes Geschmackserlebnis, das Vegetarier und Fleischliebhaber gleichermaßen begeistert. Ideal serviert mit duftendem Reis oder frischem Naan, wird es schnell zu einem Lieblingsgericht in Ihrer Küche.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-14T08:24:55.764Z

Dieses Curry ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Kartoffeln und Brokkoli liefern wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, während die Gewürze für einen unverwechselbaren Geschmack sorgen.

Die Vorteile von Brokkoli und Kartoffeln

Kartoffeln sind nicht nur schmackhaft, sondern auch eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Sie enthalten wichtige Vitamine wie Vitamin C und B6, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Darüber hinaus bieten sie eine Vielzahl von Mineralstoffen, die für die allgemeine Gesundheit unerlässlich sind.

Brokkoli hingegen ist ein wahres Superfood. Er ist reich an Antioxidantien, die die Zellen schützen und Entzündungen reduzieren können. Mit seinem hohen Gehalt an Ballaststoffen unterstützt Brokkoli die Verdauung und fördert ein gesundes Gewicht. Sein intensives, erdiges Aroma macht ihn auch zu einem beliebten Gemüse in der Küche.

Die Rolle der Kokosmilch

Kokosmilch bringt nicht nur eine cremige Textur in Ihr Curry, sondern sorgt auch für einen exotischen Geschmack. Sie ist eine großartige tierfreie Alternative zu Sahne und eignet sich besonders für vegane und laktosefreie Diäten. Kokosmilch enthält gesunde Fette, die das Sättigungsgefühl steigern und Energie liefern.

Darüber hinaus bietet Kokosmilch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie enthält Laurinsäure, die antivirale und antibakterielle Eigenschaften aufweist, und kann somit zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Die Verwendung von Kokosmilch in Ihrem Curry verwandelt es in ein nährstoffreiches Gericht, das sowohl lecker als auch gesund ist.

Kombination perfekter Gewürze

Die Auswahl der Gewürze ist entscheidend für den Geschmack Ihres Currys. Currypulver enthält eine Vielzahl von Gewürzen wie Kreuzkümmel und Kurkuma, die nicht nur das Aroma verstärken, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Diese Gewürze wirken entzündungshemmend und unterstützen die Verdauung.

Ein weiterer Vorteil des Kochens mit Gewürzen ist, dass sie nicht nur den Geschmack Ihres Gerichts verbessern, sondern auch den Nährstoffgehalt erhöhen können. Die Verwendung von frischem Ingwer und Knoblauch in diesem Rezept sorgt zudem für eine extra Portion Aroma und fördert die Gesundheit, indem sie das Immunsystem stärken und antioxidative Eigenschaften bieten.

Zutaten

Für das cremige Kartoffel-Brokkoli-Curry benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Kartoffeln, gewürfelt
300 g Brokkoli, in Röschen
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL Currypulver
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie das cremige Kartoffel-Brokkoli-Curry zu:

Zwiebeln und Gewürze anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten. Dann das Currypulver einstreuen und für 1 Minute anrösten.

Kartoffeln und Brokkoli hinzufügen

Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und für 5 Minuten anbraten. Anschließend den Brokkoli dazugeben und alles gut vermischen.

Kokosmilch hinzufügen

Die Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Curry etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit Reis oder Naan servieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Curry!

Tipps zur Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, achten Sie darauf, Ihre Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden. Dies gewährleistet, dass sie gleichzeitig gar werden. Wenn Sie es noch cremiger mögen, können Sie die Kartoffeln nach dem Kochen leicht zerdrücken, bevor Sie die Kokosmilch hinzufügen.

Ein weiterer Trick besteht darin, frischen Koriander erst kurz vor dem Servieren zuzugeben. Auf diese Weise bleibt der Geschmack frisch und intensiv. Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie auch chiliflocken oder frische Chili hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen! Sie können zusätzliches Gemüse wie Karotten, Zucchini oder Spinat hinzufügen, um die Nährstoffvielfalt zu erhöhen. Auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen passen hervorragend dazu und fördern die Proteinaufnahme in der Mahlzeit.

Für eine nicht-vegane Variante können Sie auch Hähnchenstücke oder Garnelen hinzufügen, die ganz einfach mit den Zwiebeln und Gewürzen angedünstet werden. Dies verleiht dem Gericht eine herzhaftere Note und ist ebenfalls schnell zubereitet.

Serviervorschläge

Cremiges Kartoffel-Brokkoli-Curry eignet sich perfekt als Hauptgericht und kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Aromatischer Basmatireis oder duftendes Naan-Brot sind hervorragende Begleiter, die den köstlichen Geschmack des Currys ergänzen.

Sie können auch einen leichten Salat oder gebratenes Gemüse als Beilage servieren, um das Gericht aufzufrischen. Ein Spritzer frischer Limette über das Curry verleiht eine angenehme Säure, die den Geschmack abrundet und das Gericht noch aufregender macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan durch die Verwendung von Kokosmilch.

→ Wie kann ich das Curry länger haltbar machen?

Das Curry kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.